Ei - Kartoffel - Frühstücksteller

Benötigte Zutaten:
2 EL Guacamole ( 30g)
2 Scheiben Speck in kleinen Stücken oder 2 Streifen normaler Speck
2 Eier
2 EL Salsa (32g)
2 Tassen Babykartoffeln, gehackt (300g)
ÖL je nach Verträglichkeit
1 Tasse Rucola (20g)